“日均营业额掉了100万！”这是西贝为一场预制菜争议付出的代价。

9月10日，罗永浩在微博吐槽西贝“几乎全都是预制菜，还那么贵”，短短一句话却像一颗精确制导导弹，击中了中国餐饮业最敏感的神经。

西贝创始人贾国龙从新疆度假地连夜飞回北京，誓言起诉罗永浩。

罗永浩与西贝的预制菜斗争

这场风波的起点普通得不能再普通。五个人走进西贝餐厅，点了十三道菜，消费600多。结束后，罗永浩在社交媒体上吐槽了几句。这种事每天在全国各地上演，绝大多数都悄无声息地消失在信息海洋中。

但这次不同。罗永浩不是普通消费者，他是那个能让一条微博变成全网新闻的“上古网红”。他说西贝“几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了”。

西贝创始人贾国龙的反应出乎所有人意料。他没有选择冷处理，而是强势回应：“一定会！我们一定会起诉他！一定一定会起诉他！”

四个“一定”像四把锤子，本想砸碎争议，却意外砸开了潘多拉魔盒。

互联网是有记忆的。

网友们很快翻出贾国龙过去曾说过的：“好菜全是预制出来的，越高级的菜预制程度越高”。与现在“100%无预制菜”的宣言形成鲜明对比，这岂不是自相矛盾？

西贝公关如何一步步打趴自己

西贝的公关处理被业内称为“史诗级灾难”。他们犯了一个关键错误：没有把罗永浩当作消费者，而是把他当作了敌人。

选择硬刚——高高在上的姿态让人无法共情。起诉消费者？即使这个消费者是罗永浩，也是一步臭棋。消费者与商家发生争议时，大众天然地会站在消费者一边。

西贝随后使出了第二招：开放全国所有门店后厨供参观。这本是个好主意，却因准备不足成了又一场灾难。

记者和眼尖的网友们发现了更多问题：没有明火只有电磁炉；

鱼是提前腌制好的，保质期18个月；西兰花装在塑料袋里，保质期两年；“现熬”的鸡汤只有汤，没有鸡肉，最后不得不承认是用水和料包兑出来的。

有网友调侃道：“厨师准备现场做菜，他掏啊掏……掏出来一把剪刀”。西贝的自信变成了自残，本想证明清白，却提供了更多“预制证据”。

预制菜争议

这场风波的核心根本不是预制菜本身，而是知情权与选择权的战争。根据调查，72%的消费者支持强制标注预制菜，反感的不是预制菜，而是伪装现做且高价的行为。

老乡鸡成为这场危机中的赢家。罗永浩在直播中特别表扬了老乡鸡的透明做法。老乡鸡采用三色分级标注系统：绿标代表餐厅现做（70.6%），黄标代表半预制（27.7%），红标代表复热预制（仅1.7%）。

所有门店公示加工等级牌，让消费者自主选择。老乡鸡还公开了20万字的《菜品溯源报告》，覆盖188道菜品的原料来源和加工流程。

预制菜国标即将出台。《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查，即将向社会公开征求意见。其中最革命性的突破是强制信息披露制度的建立，餐饮门店是否使用预制菜将不再是企业可以选择的“宣传话术”，而是必须履行的法律义务。

在微博评论区，网友们几乎一边倒地支持罗永浩：“我不介意预制菜，介意的是价格不匹配”。这条评论获得了数千点赞。

也有少数声音提醒：“罗永浩自己在‘交个朋友’直播间也卖过预制菜”。这些人认为老罗并非真心为民请愿，而是精心策划的碰瓷。

西贝日均营业额下降100万，已经说明了问题。餐饮业是否愿意揭开后厨的帘子，让消费者看清盘中的食物从哪里来、如何制作？